곰취 먹는방법 및 효능
쌉싸름한 맛과 독특한 향으로 산나물의 제왕이라 불리는 곰취
곰이 좋아하는 나물이라 하여 곰취라는 이름이 붙었다고 합니다.
흔히 취나물로 불리는 참취와는 같은 '취'자 돌림이지만 생김새도 맛도 다른 나물입니다.
곰취는 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 쌈채소로 활용해도 좋고, 겉절이나 장아찌로 활용해도 아주 맛난 음식입니다.
곰취는 고기를 구울 때 생기는 발암물질인 벤조피렌의 활성을 60~80% 억제하는 효과가 있다고 하는데 뛰어난 항암효과를 지닌 곰취 오늘은 곰취 먹는방법 및 효능에 대해서 알아볼게요.
곰취란
- 쌍떡잎식물 국화목 국화과 곰취속에 속하는 다년생 초본 식물
- 학명 : Ligularia fischeri (Ledeb.) Turcz. - 영명 : Fischer ligularia
- 곰취는 한국, 일본, 중국 등에서 주로 나타남
- 표고 600m 이상 고산지대의 습지에 군락을 이루면서 분포함. - 국내에서는 주로 강원도 태백, 평창, 인제, 홍천 등지에서 재배되고, 일부
경기, 전북, 경북의 산간지대에서도 재배됨. 명칭
- 곰취라는 이름은 곰이 좋아하는 나물이라는 뜻에서 유래하였고, 지방에 따라
곰의 발바닥 모양을 닮았다고 하여 웅소(熊蔬)라고도 함. - 맛과 향이 다른 취나물보다 독보적으로 좋아 「산나물의 제왕」이라는 별명도 있음
- 잎은 머위잎과 비슷한 심장형이며 길이는 약 30~50mm, 폭은 40mm. - 잎 가장자리에는 규칙적인 톱니가 있고, 잎 표면은 녹색이고 뒷면은 엷은 녹색. - 뿌리줄기는 굵고 밑부분에 거미줄 같은 털이 있으며 윗부분에는 짧은 털이 있음. - 꽃은 노란색이며 지름은 4~5cm 정도이고, 잎 가운데 줄기에서 자주색을 띤
꽃대가 올라옴. - 줄기에는 3~4장의 잎이 달려 있음.
- 생육 적온 범위는 야간 13~15℃, 낮 온도 20~22℃ 내외. - 25℃ 이상 올라가는 환경이 되면 생육이 현저하게 떨어지고, 30℃ 이상의
고온 환경이 지속되면 고사함. - 잎이 넓은 광엽식물로 공기 중의 습도가 생육과 엽 품질에 상당한 영향을 미침. 건조한 환경에서는 정상 생육이 안 되므로 그늘지고 습한 조건이 필요. - 일반 밭작물에 비해 광보상점(光補償點, light compensation point)이 낮은
음지식물로, 온도가 상승하는 늦봄과 여름에는 반드시 차광시설을 설치해야 함. - 곰취 생육에 적합한 토양은 사질양토 내지 양토가 가장 이상적. 또한 유기물
함량이 높은 포장을 선정하거나 유기물 시용을 충분하게 하는 것이 매우 중요.
- 수확시기는 5월 상순부터 6월 하순까지이나, 표고 800m 이상 지대에서는 7월 중순까지 수확함.
- 파종하여 수확하기까지 2~3년이 걸림. - 매년 3~5회 정도 수확.
- 어린잎과 잎자루를 함께 수확하는데, 잎을 모두 수확하면 다음 해 수확량이 감소하기 때문에 최소 30~40% 정도는 남기고 수확하는 것이 좋음.
곰취 먹는방법
곰취를 먹는 법은 매우 다양합니다.
어린잎을 따서 생으로 고기에 싸먹거나 살짝 데쳐서 나물이나 무침 등으로 이용합니다.
많이 자란 잎은 식감이 질길 수 있기 때문에 끓는 물에 데쳐서 된장이나 간장을 이용하여 장아찌를 담가 먹기도 합니다.
또는 김치를 담가 먹거나 튀겨먹을 수도 있습니다.
- 식용으로는 어린 잎을 먹으며, 주로 쌈, 무침, 염장 절임, 묵나물 등의 방법으로 섭취함.
- 한방으로는 가을에 뿌리줄기를 캐서 말린 것을 호로칠(葫蘆七)이라 하여 타박상, 요통, 진해, 거담, 진통, 각혈, 피부병 등에 생약으로 이용.
영양 성분 (100g당)
에너지 Kcal 32 총식이섬유 g 4.1 비타민C ㎎ 7.97 수 분 g 89.2 수용성 식이섬유 g 0.6 비타민K ㎍ 310.29 단백질 g 3.04
불용성 식이섬유 ㎎ 3.5 칼 슘 ㎎ 135 지 질 g 0.49 비타민A(레티놀) ㎍ 0 인 ㎎ 38 회 분 g 1.5 비타민A(베타카로틴) ㎍ 3834 철 ㎎ 1.6 탄수화물 g 5.77 비타민B1 ㎎ 0.006 나트륨 ㎎ 2 식염상당량 g 0 비타민B2 ㎎ 0.334 칼 륨 ㎎ 529 폐기율 % 0
니아신 ㎎ 0.309 마그네슘 ㎎ 37
곰취 효능
곰취 효능 1. 노화 방지 및 암 예방
곰취에 들어있는 비타민 C와 베타카로틴은 활성산소를 제거하여 노화를 방지하며, 암세 포의 생성을 억제함.
대한암예방학회에 의하면 곰취에는 고기를 태울 때 생기는 발암물질인 벤조피렌의 활성을 60~80% 억제하는 효과가 있음.
곰취 효능 2. 혈액순환 개선 및 감기 치료
곰취는 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환을 촉진하고, 가래를 삭이는 데 도움이 되어
기침, 천식 및 감기의 치료제로도 이용됨.
곰취 효능 3. 장 건강 및 다이어트 효과
곰취의 풍부한 식이섬유는 대장 내 노폐물이나 이상 발효물질을 배출을 돕고, 장운동을
활발하게 하여 장 건강과 다이어트에 도움을 줌..
곰취 효능 4. 뼈 건강
칼슘이 산나물 중 가장 많이 들어 있어 치아나 뼈 등 골격 형성에 아주 좋음.
곰취 효능 5. 피로 회복 및 피부미용
풍부한 비타민 C로 인해 피부 건강 및 피로 회복에 효과가 좋음.
곰취 쌈 만들기 레시피
ㆍ재료 준비하기
- (주재료) 곰취, 밥, 어묵
- (쌈장 재료) 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 참깨
- (볶음 양념) 간장, 물, 올리고당, 참깨, 후춧가루
ㆍ곰취 데치기
- 곰취를 깨끗이 씻어 살짝 데친 후 바로 꺼내서 찬물에 씻고 물기를 빼준다.
ㆍ쌈장 만들기
- 된장, 고추장, 다진 마늘 등 쌈장 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다.
ㆍ어묵볶음 준비하기
- 어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라 팬에 굽고, 어묵볶음 양념을 넣어 볶아준다.
ㆍ곰취에 재료 싸기
- 곰취를 펼친 다음, 밥을 올리고 쌈장을 넣은 뒤 동그랗게 만들어준다.
ㆍ곰취 쌈 완성하기
- 동그랗게 말은 곰취 쌈 위에 어묵볶음 등 고명을 올려 완성한다.
오늘은 곰취 먹는방법 및 효능에 대해서 알아보았습니다.
새송이버섯의 효능 및 보관법
새송이버섯의 효능 및 보관법 노화방지, 다이어트에 안성맞춤이죠? 또한 β-글루칸이 포함되어 면역력을 강화시킬 수 있습니다. 학명 Pleurotus eryngil (담자균류 주름버섯목 느타리과 버섯) 영명 kin
suny1010.bmdsn.com
와송 효능 부작용 및 먹는법
와송 효능 및 먹는법 바위솔이라고 들어보셨나요? 와송은 다른 말로 바위솔이라고도 불리는데 와송은 오래된 기와지붕이나 산 바위 등에서 자라는 다육식물로 기와솔 또는 바위솔이라고도 부
suny1010.bmdsn.com
우슬뿌리 효능 및 먹는법
우슬 뿌리 효능 및 먹는법에 대해서 우슬뿌리 효능에 대해서 최근 들어서 방송을 통해 건강에 많은 도움을 주고 있다는 것이 알려져서 사람들이 많이 찾고 있는 식품입니다. 우슬의 줄기는 소의
suny1010.bmdsn.com